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Viticultura, Enologia e Enoturismo

Cursos Profissionais Técnicos

Duração

3 anos

Equivalência

12º Ano

Descrição Geral da Qualificação (Missão)

Executar e colaborar nas atividades de produção da fileira vitivinícola, assegurando a operacionalização do ciclo produtivo, desde a uva, passando pelo vinho até ao mercado, em articulação com a equipa técnica e a gestão de topo, bem como apoiar a valorização do vinho, o serviço e o enoturismo.

Atividades Principais

  • Colaborar na organização e no funcionamento operacional da empresa vitivinícola, apoiando o planeamento da produção, a gestão corrente das atividades e a gestão de equipas.
  • Executar as operações vitícolas, desde a instalação, condução e poda da vinha até à gestão do solo, da rega, da nutrição e da proteção fitossanitária, aplicando práticas sustentáveis e tecnologias digitais.
  • Acompanhar a maturação da uva, a colheita e os processos de vinificação, operando equipamentos e realizando operações tecnológicas em adega, sob orientações técnicas definidas.
  • Realizar as operações de controlo da qualidade da uva, do mosto e do vinho, incluindo análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais, para monitorizar processos e identificar desvios.
  • Executar as operações de estabilização, engarrafamento, acondicionamento e conservação dos vinhos, assegurando o seu controlo, rastreabilidade e conformidade do produto.
  • Organizar e executar a manutenção e higienização das instalações, equipamentos e utensílios, cumprindo as normas de higiene, segurança alimentar, saúde e segurança no trabalho.
  • Aplicar e cumprir a legislação vitivinícola e os processos de certificação aplicáveis, assegurando a conformidade legal das atividades e dos produtos.
  • Apoiar ações de valorização do vinho, serviço e enoturismo, colaborando em provas, visitas, eventos e ações de divulgação, em articulação com a equipa.

Plano Curricular

O plano curricular do curso integra diferentes componentes de formação que combinam conhecimentos teóricos com aprendizagem prática. Ao longo dos três anos, os alunos desenvolvem competências técnicas, científicas e profissionais essenciais para o exercício da atividade de viticultura, enologia e enoturismo.

Disciplinas Carga Horária
Componente de Formação Sociocultural
Português 320h
Língua Estrangeira (Inglês) 220h
Área de Integração 220h
Competências Digitais 100h
Educação Física 140h
Componente de Formação Científica
Matemática 200h
Biologia 150h
Física e Química 150h
Componente de Formação Técnica “Organizada em Unidades de Competência”
Unidades de Competência Obrigatórias (Total de pontos de crédito: 78,75)
Analisar os fundamentos da viticultura e da fileira vitivinícola 25h
Implementar as normas de segurança e saúde no trabalho no setor vitivinícola e enológico 25h
Realizar a instalação, a condução e propagação da vinha 50h
Implementar técnicas e práticas de agricultura sustentável na viticultura 50h
Implementar processos e métodos de proteção fitossanitária das culturas 50h
Realizar as atividades de rega, nutrição e fertilização da vinha 50h
Operar, monitorizar e executar operações de manutenção de equipamentos e máquinas agrícolas 50h
Monitorizar e executar as operações de manutenção e higienização das instalações e equipamentos vitivinícolas 50h
Controlar o processo de maturação de uvas, colheita e vinificação 50h
Operar equipamentos enológicos 25h
Executar operações tecnológicas em adega 50h
Monitorizar a dinâmica microbiológica das fermentações vínicas 25h
Avaliar as causas de doença e instabilidade dos vinhos 25h
Realizar a clarificação e estabilização de vinhos 50h
Realizar o controlo da qualidade de vinhos 50h
Realizar o engarrafamento e a conservação de vinhos 50h
Colaborar na gestão operacional da empresa vitivinícola 50h
Colaborar na implementação da legislação e regimes de certificação do setor vitivinícola 25h
Utilizar sistemas digitais, IoT e automação na viticultura e enologia 50h
Executar e acompanhar visitas no setor vitivinícola e enoturístico 25h
Realizar o serviço de vinhos 50h
Unidades de Competência Opcionais (Total de pontos de crédito: 33,75)
Desenvolver propostas de inovação em produtos e serviços vitivinícolas e ecoturísticos 25h
Realizar e monitorizar a cultura da vinha 50h
Aplicar produtos fitofarmacêuticos 25h
Aplicar as regras do Código da Estrada 25h
Conduzir o trator com reboque e máquinas agrícolas 50h
Monitorizar e executar operações de manutenção e regulação de tratores e máquinas agrícolas 50h
Implementar os processos e métodos de mobilização do solo 50h
Implementar os processos e métodos de sementeira e plantação 50h
Executar operações de correção e fertilização do solo 50h
Formação em Contexto de Trabalho
FCT 1 / Prática Simulada (Escola) 100h
FCT 2 210h
FCT 3 300h
Total 3325h
Educação Moral e Religiosa (facultativa) 81h

Dados de admissão

Alunos com aprovação no 9º ano de escolaridade;
Duração de 3 anos com início entre 1 e 19 de setembro;
Inscrições a partir de 1 de maio.

Certificações

No final do curso será atribuído um certificado de dupla certificação de nível IV/U.E., dando equivalência ao 12º ano de escolaridade, permitindo o ingresso no mercado de trabalho ou a continuação de estudos no ensino superior.
Permite o acesso à obtenção da licença de condução de veículos agrícolas de categoria II ou III.

Subsídios / Benefícios

  • Bolsa de Material de Estudo
  • Bolsa de Profissionalização (na realização da FCT)
  • Subsídio de Alimentação em Género
  • Subsídio de Transporte
  • Subsídio de Alojamento
  • Visitas de estudo Nacionais e Internacionais
  • Seguro Escolar
  • Equipamentos / Uniformes Gratuitos (Componente Prática)
  • Isenção de Propinas
  • Estágios Nacionais e Internacionais
  • Bolsa de Mérito (nos termos estabelecidos no RI)

O teu futuro começa aqui

Se tens interesse na área da produção agropecuária e procuras uma formação prática e orientada para o mundo profissional, este pode ser o curso certo para ti. Dá o primeiro passo para o teu futuro.

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