Cursos / Indústrias alimentares
Indústrias alimentares
Cursos Profissionais Técnicos
Duração
3 anos
Equivalência
12º Ano
Descrição Geral da Qualificação (Missão)
O/A Técnico/a de Indústrias Alimentares é o profissional qualificado para supervisionar, monitorizar e executar a preparação, transformação, conservação e distribuição de produtos alimentares, com recurso a sistemas informáticos da indústria 4.0, garantindo as normas de qualidade, ambiente, higiene e segurança alimentar e segurança e saúde no trabalho.
Atividades Principais
- Supervisionar as operações de receção e armazenamento das matérias-primas.
- Supervisionar e executar o trabalho a realizar nos processos de preparação e transformação dos produtos alimentares.
- Supervisionar e monitorizar as operações de conservação dos produtos alimentares.
- Supervisionar e monitorizar as operações de embalagem, rotulagem, acondicionamento e armazenamento dos produtos alimentares.
- Monitorizar as análises e/ou ensaios físico-químicos e microbiológicos em diferentes tipos de produtos alimentares.
- Monitorizar e controlar as operações de preparação, transformação, conservação, embalagem, rotulagem, acondicionamento, armazenamento e distribuição dos produtos alimentares.
- Colaborar na implementação e gestão do sistema da qualidade, garantindo a higiene e segurança alimentar, a segurança e a saúde no trabalho e a proteção ambiental.
- Executar operações em equipamentos e sistemas tecnológicos da indústria 4.0.
Plano Curricular
O plano curricular do curso integra diferentes componentes de formação que combinam conhecimentos teóricos com aprendizagem prática. Ao longo dos três anos, os alunos desenvolvem competências técnicas, científicas e profissionais essenciais para o exercício da atividade nas Indústrias Alimentares.
| Disciplinas | Carga Horária |
|---|---|
| Componente de Formação Sociocultural | |
| Português | 320h |
| Língua Estrangeira (Inglês) | 220h |
| Área de Integração | 220h |
| Competências Digitais | 100h |
| Educação Física | 140h |
| Componente de Formação Científica | |
| Matemática | 200h |
| Biologia | 150h |
| Química | 150h |
| Componente de Formação Tecnológica | |
| Unidades de Competência Obrigatórias (Total de pontos de crédito: 90,00) | |
| Desenvolver produtos alimentares | 25h |
| Supervisionar e monitorizar a receção das matérias-primas | 25h |
| Supervisionar e executar o processamento e transformação de produtos cárneos e seus derivados | 25h |
| Supervisionar e executar o processamento e transformação de pescado | 25h |
| Supervisionar e executar o processamento de produtos hortofrutícolas e seus derivados | 25h |
| Supervisionar e executar o processamento de azeite e óleos vegetais | 25h |
| Supervisionar e executar o processamento de produtos lácteos | 25h |
| Supervisionar e executar o processamento de produtos de padaria e pastelaria | 50h |
| Supervisionar e executar o fabrico de produtos pré-cozinhados | 50h |
| Supervisionar e executar o fabrico de bebidas alcoólicas | 25h |
| Supervisionar e executar o fabrico de bebidas não alcoólicas | 25h |
| Monitorizar e controlar o processo de conservação dos produtos alimentares | 25h |
| Supervisionar e monitorizar as operações de embalagem e rotulagem dos produtos alimentares | 25h |
| Supervisionar e monitorizar a armazenagem de produtos alimentares | 25h |
| Implementar estratégias de marketing e comercialização nas indústrias alimentares | 25h |
| Supervisionar e executar a distribuição dos produtos alimentares | 25h |
| Controlar a qualidade dos produtos alimentares | 50h |
| Acompanhar as análises laboratoriais dos produtos alimentares | 50h |
| Planear e controlar o processo de produção | 50h |
| Adotar práticas de gestão da qualidade na indústria alimentar e de bebidas | 50h |
| Implementar ferramentas de gestão da qualidade | 50h |
| Implementar as normas de higiene e segurança alimentar | 25h |
| Implementar e monitorizar o plano de análise de riscos e controlo dos pontos críticos | 25h |
| Implementar o sistema de gestão de segurança alimentar | 50h |
| Implementar o sistema de gestão ambiental na indústria alimentar | 50h |
| Implementar o sistema de segurança e saúde no trabalho na indústria alimentar | 50h |
| Operar e gerir equipamentos através de interfaces digitais | 25h |
| Coordenar e motivar equipas de trabalho | 50h |
| Gerir a mudança nas equipas de trabalho | 25h |
| Unidades de Competência Opcionais (Total de pontos de crédito: 27,00) | |
| Supervisionar e executar o processo de preparação de transformados de carne | 50h |
| Controlar a qualidade da carne e dos produtos derivados da carne | 25h |
| Supervisionar e monitorizar as operações de embalamento, rotulagem e rastreabilidade dos produtos cárneos | 25h |
| Supervisionar e monitorizar a preparação de produtos hortofrutícolas para embalamento | 25h |
| Supervisionar e executar a preparação de conservas de produtos hortofrutícolas | 25h |
| Supervisionar e executar a preparação de polpas, molhos e massas de produtos hortofrutícolas | 25h |
| Supervisionar e executar a preparação de doces, compotas, geleias, marmelada e frutos cristalizados | 25h |
| Elaborar o plano de negócios | 50h |
| Comunicar e interagir em contexto profissional | 50h |
| Formação em Contexto de Trabalho | |
| FCT 1 / Prática Simulada (Escola) | 50h |
| FCT 2 | 250h |
| FCT 3 | 300h |
| Total | 3400h |
| Educação Moral e Religiosa (facultativa) | 81h |
Dados de admissão
Alunos com aprovação no 9º ano de escolaridade;
Duração de 3 anos com início entre 1 e 19 de setembro;
Inscrições a partir de 1 de maio.
Duração de 3 anos com início entre 1 e 19 de setembro;
Inscrições a partir de 1 de maio.
Certificações
No final do curso será atribuído um certificado de dupla certificação de nível IV/U.E., dando equivalência ao 12º ano de escolaridade, permitindo o ingresso no mercado de trabalho ou a continuação de estudos no ensino superior.
Subsídios / Benefícios
- Bolsa de Material de Estudo
- Bolsa de Profissionalização (na realização da FCT)
- Subsídio de Alimentação em Género
- Subsídio de Transporte
- Subsídio de Alojamento
- Visitas de estudo Nacionais e Internacionais
- Seguro Escolar
- Equipamentos / Uniformes Gratuitos (Componente Prática)
- Isenção de Propinas
- Estágios Nacionais e Internacionais
- Bolsa de Mérito (nos termos estabelecidos no RI)
O teu futuro começa aqui
Se tens interesse na área da produção agropecuária e procuras uma formação prática e orientada para o mundo profissional, este pode ser o curso certo para ti. Dá o primeiro passo para o teu futuro.
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